Où trouver du seitan à Montréal ?

Si vous êtes à la recherche de seitan nature à Montréal, vous avez probablement déjà fait le tour de votre supermarché en repartant bredouille. Les rayons végé ont beau s’être bien étoffés ces dernières années, c’est toujours la même histoire : des dizaines de variétés de tofu, du tempeh, des galettes végétales en tous genres… mais du seitan nature, point.

Pourtant, le seitan mérite vraiment qu’on se donne la peine de le chercher.

C’est quoi, le seitan ?

Le seitan, c’est tout simplement du gluten de blé. On le prépare en lavant une pâte de farine pour en retirer l’amidon, ne gardant que les protéines. Le résultat ? Une texture ferme, charnue, presque fibreuse, qui se rapproche bien plus de la viande que n’importe quel tofu.

Il est originaire de la cuisine asiatique. Les moines bouddhistes le consommaient depuis des siècles, mais il s’est bien implanté dans les cuisines végétariennes occidentales.

Pourquoi c’est mieux que le tofu ?

Le tofu, c’est bien. Mais le seitan, c’est souvent mieux, selon ce que vous voulez cuisiner.

Côté nutrition, le seitan est une bombe de protéines : environ 25g de protéines pour 100g, contre 8g pour le tofu. C’est l’un des aliments végétaux les plus riches en protéines qui soit. Il est aussi peu calorique et pratiquement sans gras.

Côté cuisine, c’est le jour et la nuit. Le seitan absorbe les marinades, supporte les cuissons à haute température, se tranche, s’effile, se grille. En rôti, en « poulet » croustillant, en lanières sautées, en bourguignon végé… il prend la forme et le goût qu’on lui donne. Le tofu nature, lui, demande beaucoup plus de travail pour avoir du caractère.

Seule limite : il contient du gluten. Pour les personnes intolérantes ou cœliaques, c’est donc à éviter.

Où en trouver à Montréal ?

C’est là que ça se complique. La grande distribution n’a pas encore vraiment intégré le seitan nature dans ses rayons. On trouve parfois des produits à base de seitan déjà assaisonné ou cuisiné, mais du seitan nature, prêt à cuisiner comme vous l’entendez ? C’est rare.

Après quelques recherches (et quelques allers-retours infructueux en épicerie), j’ai fini par trouver la perle rare : Méga Vrac, sur l’avenue Mont-Royal.

Méga Vrac – Avenue Mont-Royal

Méga Vrac propose du seitan frais nature, vendu en vrac, à 1.19 $/100g. C’est le genre d’endroit où on aime se perdre : une boutique axée sur le zéro déchet, le vrac alimentaire et les produits naturels. Exactement le bon endroit pour ce type de produit!

C’est un prix raisonnable pour du seitan frais de qualité, et surtout, vous n’avez pas à vous battre avec un produit déjà assaisonné qui ne correspond pas à ce que vous voulez cuisiner.

Ce seitan est proposé par État Végétal, une compagnie montréalaise dédiée aux produits végétaliens.

Méga Vrac Mont-Royal
1951 Avenue Mont-Royal Est
Angle Mont-Royal / Chabot
(514) 419-1220

Horaires d’ouverture
Samedi et dimanche 10h a 18h
Lundi à vendredi 10h a 20h

Pourquoi manger végé, c’est une bonne idée

Pas besoin d’être végétarien convaincu pour intégrer plus de protéines végétales dans son alimentation. Les avantages sont nombreux.

Pour la santé, une alimentation riche en protéines végétales est associée à une réduction des risques de maladies cardiovasculaires. Le seitan, comme les autres protéines végétales, est aussi plus facile à digérer que la viande rouge, et contribue à un meilleur transit.

Pour la planète, les chiffres sont édifiants. Selon la FAO, l’élevage est responsable d’environ 14,5 % des émissions de gaz à effet de serre d’origine humaine — soit autant que l’ensemble du secteur des transports mondial. Et à l’intérieur de cette part, les bovins sont la principale source d’émissions, représentant 62 % du total du secteur de l’élevage. Pour mettre ça en perspective : produire 1 kg de bœuf génère en moyenne 27 kg de CO2, contre moins de 1 kg pour le seitan.

Remplacer quelques repas de viande par semaine par du seitan, c’est l’un des gestes individuels les plus efficaces pour réduire son empreinte carbone. Pas besoin de devenir vegan du jour au lendemain — même quelques repas végé par semaine font une vraie différence.

Vous connaissez d’autres endroits où trouver du seitan nature à Montréal ? Dites-le en commentaire, la communauté vous remerciera !